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海参狮子头
菜品特色
这道海参狮子头不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由肥三瘦七的 五花肉 1千克; 马蹄 丁150克;笋丁100克; 鸡蛋 4个;海蛎子组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的海参狮子头吧。菜品禁忌
所需食材
肥三瘦七的五花肉1千克；马蹄丁150克；笋丁100克；鸡蛋4个；海蛎子所需调料
海参狮子头的做法
狮子头的出品批量预制：由于五花肉已经用木槌砸至发粘，因此搅打时不需要太长时间，稍微一搅就上劲了
这款狮子头加水很少，加的全蛋液却较多，因此口味更鲜香
由于团好的狮子头个头较小，所以煨制时间无需太长
此菜汤汁需要用奶汤和清汤兑匀，全用清汤香度不够，全用奶汤又太粘稠
- 第 1 步
1.肥三瘦七的五花肉切丁，用木槌砸至发粘，加入葱姜水150克、全蛋液4个、盐适量搅打上劲，下入马蹄丁150克、笋丁100克拌匀
- 第 2 步
2.取50克肉馅，中间包入一个生海蛎子，团成狮子头
- 第 3 步
3.锅下清水烧至微开，下入海蛎子取肉时流出的汁水，下狮子头小火保持“虾眼水”状态煨50分钟至熟
- 第 4 步
4.发好的刺参入海参汤中小火煨入味，摆入位盅内，旁边放一个煨好的海蛎子狮子头
- 第 5 步
5.锅下奶汤150克、清汤80克兑匀烧开，调入适量盐、味精、白糖，点老抽调色，勾薄芡，盛入位盅，点缀汆水的菜心即可上桌。味型：浓香，狮子头酥软鲜美
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