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厚蛋烧
分类:
荤菜
寿司
高汤
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
厚蛋在和食里无处不在,弁当也罢、寿司也罢,他都是好配菜!弁当里的厚蛋我更喜欢蓬松柔软口感的!寿司或者单吃我喜欢竹帘整形过的,更加密致整齐!
菜品禁忌
所需食材
鸡蛋
(4个);第一次高汤(50ml);
酱油
(少许);味醂(少许);细
砂糖
(1大匙);盐(少许);
白萝卜
泥(适量)
所需调料
厚蛋烧的做法
火候和耐心就是成功的关键!有时盐我不放!
第 1 步
1.将蛋对折推向平底锅一侧,这一面用纸巾擦油,加入新的蛋液,抬起前段鸡蛋,让蛋液滑到蛋皮下,布满整锅。重复步骤直到蛋液用完!
第 2 步
2.取出厚蛋,可用竹帘整形并让厚蛋更密实!切块装盘,配上白萝卜泥,再点上辣椒酱!也可配红姜或者福神渍!这是我弁当里做的,弁当里的厚蛋我更喜欢蓬松柔软口感的,所以没有整形!
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