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酱汁凤爪
分类:
下酒菜
叉烧
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这是饮早茶必点款,试着自己做
菜品禁忌
所需食材
凤爪
(500g);
花生
(200g);
姜片
(5片);
生抽
/糖/叉烧酱/
生粉
/
老抽
(适量);
八角
/
桂皮
/
香叶
(适量)
所需调料
酱汁凤爪的做法
第 1 步
1.凤爪去指甲,掌切开但不用切断,洗干净后,倒入放了姜片和醋或料酒的沸水中煮3~5分钟,捞起洗净备用
第 2 步
2.锅内放姜片,放油,开
第 3 步
3.放入沥干水分的凤爪,油榨
第 4 步
4.事先要冻好一盆冰水
第 5 步
5.炸好后捞起,沥干油后,马上倒入冰水中
第 6 步
6.泡三小时以上
第 7 步
7.泡好后沥干水
第 8 步
8.花生预先用水泡好
第 9 步
9.八角/桂皮/香叶/姜片用油炒香后捞出扔掉。
第 10 步
10.生抽/生粉/盐/糖/老抽/叉烧酱适量用水调匀
第 11 步
11.放入锅内中火煮至稠
第 12 步
12.倒入凤爪和花生
第 13 步
13.煮,不断翻动至收汁
第 14 步
14.收汁关火,装好
第 15 步
15.用高压锅隔水压20分钟
第 16 步
16.0k
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