首页 >
北海道戚风蛋糕
1.54W 0.86K
菜品特色
以下配方是一个四个的量，只需要半个小时就可以和朋友分享一个简单的下午茶菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(20g)；色拉油(15g)；牛奶(15g)；白砂糖（蛋黄）(15g)；白砂糖（蛋白）(15g)；鸡蛋(2个)；香草酱；玉米淀粉(3g)；蛋黄(1个)；低筋面粉(3g)；白砂糖(6g)；牛奶(75g)；动物性淡奶油(40g)；香草精(几滴)；柠檬汁打发蛋白的时候加入，为了去除蛋腥(适量)所需调料
北海道戚风蛋糕的做法
北海道蛋糕做好以后放到冰箱里面，冷藏口感会更好- 第 1 步
1.将蛋黄蛋白分离 - 第 2 步
2.将15g砂糖加入蛋黄里面，搅拌均匀后，加入15g牛奶和15g色拉油，再次搅拌均匀。然后筛入低粉，搅拌均匀。 - 第 3 步
3.在蛋白里面滴入几滴柠檬汁去除蛋腥。打发蛋白，当出现这种泡泡时，加入17克中的1/3的白砂糖。继续打发 - 第 4 步
4.打发到绵密的状态之后，再次加入1/3的白砂糖。 - 第 5 步
5.当出现有点纹路时。加入，17克中剩下的白砂糖，继续打发。 - 第 6 步
6.当打发到这种状态，可以勾起弯弯的小角，打发湿性状态就可以 - 第 7 步
7.将1/3的蛋白加入蛋黄糊里面。上下翻动。千万不要打圈。以免消泡，翻动均匀 - 第 8 步
8.这时将烤箱预热，175度。最后将剩下的蛋白全部加入蛋黄糊里面，上下搅拌均匀。 - 第 9 步
9.搅拌均匀以后，倒入纸盒里面，大概8分满 - 第 10 步
10.然后放入烤箱，175度，中层，烤20分钟左右，每家烤箱不一样，时间自己调整，我用长实的烤箱烤了25分钟，有没有烤熟拿一根牙签，插入到蛋糕体里面，牙签上面没有沾东西，说明就熟了。 - 第 11 步
11.烤蛋糕的同时，我们来做香草酱。准备好材料。 - 第 12 步
12.取1个蛋黄，里面加入3克的玉米淀粉，和3克的低筋面粉。搅拌均匀。然后再拿一个碗将50克的牛奶里面加入，6克的糖。拿去加热，把糖融化。 - 第 13 步
13.后将，加热完的牛奶倒入1/3到之前搅拌好的蛋黄湖里面，一边到一边迅速搅拌，防止结块。搅拌均匀后，将剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊里面，搅拌均匀。加入几滴香草精。 - 第 14 步
14.本来是很稀很稀的液体然后拿到电磁炉上面，开小火，中速搅拌，搅拌到后面会变成浓稠的液体。然后关火，把碗拿到冰水里面晾凉。一边晾凉一边搅拌。等凉了以后。打发淡奶油。打发到出现纹路的时候就可以了。把淡奶油，加入到凉的糊糊里面，搅拌均匀。这时我们香草酱就做好了。 - 第 15 步
15.将香草酱放到裱花袋里面，拿一个裱花头，将香草酱插入蛋糕中间，把香草酱挤入蛋糕里面。一边挤蛋糕会慢慢的蓬起来，挤好后，撒上糖粉就可以了。
该菜品最后更新于：2025-10-28
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/355103
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
