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清蒸鱼
分类:
清蒸菜
清蒸鱼
鱼汤
清淡
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
姨夫在水电站工作,排水的时候网了不少的大鱼,这段时间各种的方法做鱼吃
菜品禁忌
所需食材
活鱼(一条);
大葱
(适量);
生姜
(适量);
花椒
(适量);
八角
(适量);
食用油
(适量);
料酒
(或
黄酒
)(适量);盐(适量);蒸鱼鼓油(适量);
生抽
(适量)
所需调料
清蒸鱼的做法
第 1 步
1.活鱼宰杀 洗净
第 2 步
2.葱姜切丝
第 3 步
3.鱼头尾各一刀
第 4 步
4.用刀拍一拍鱼身 抽出鱼腥线 两面都如此
第 5 步
5.鱼肚刨开 分两片不要切断
第 6 步
6.两边切花刀 放姜丝
第 7 步
7.放盐 倒入料酒(或黄酒) 腌制一会
第 8 步
8.腌制好用水稍微冲下鱼身 水捋净,装盘放葱姜丝
第 9 步
9.放入蒸锅,蒸15分钟左右
第 10 步
10.蒸熟后 把盘内的鱼汤汁倒入容器中备用
第 11 步
11.生抽,蒸鱼豉油调汁均匀撒在鱼上
第 12 步
12.锅内热油 炸花椒
第 13 步
13.热油到在鱼身
第 14 步
14.再次将汤汁到出,倒入蒸鱼汤汁中 ,混合搅拌均匀
第 15 步
15.搅拌均匀,浇在鱼身上
第 16 步
16.完成
第 17 步
17.或者倒入盆内
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