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鲜虾黄金云吞
菜品特色
小馄饨经过油炸以后一个个泛着金黄色，皮酥脆，肉鲜香！菜品禁忌
所需食材
虾（或虾仁）(300g)；猪里脊肉(200g)；虾皮(30g)；生姜(2片)；葱(1根)；蚝油(4勺)；黄酒(适量)；盐(1勺半)；糖(半勺)；淀粉(1勺)；鸡蛋(1个)；麻油(适量)所需调料
鲜虾黄金云吞的做法
- 第 1 步
1.取部分虾、肉、姜片，虾皮一起剁碎，之后再加蚝油一起多均匀，本该用鲜虾的，但由于我这里买到的虾都过大，不适合做油炸云吞，所以就用虾仁代替了 - 第 2 步
2.将肉馅放入容器中，再加入葱花，料酒，生粉，盐，糖，麻油和一个鸡蛋，混合均匀之后加入整虾继续搅拌（最后加整虾进去一起拌，相当于将虾腌一下，当然也可以单独腌制）。放入冰箱中，腌制大约半小时后开始包 - 第 3 步
3.准备好馄饨皮，我用的是油炸馄饨专用的炸皮，并准备好盛放馄饨的容器 - 第 4 步
4.现在开始包，取出一张馄饨皮，中心放上肉馅，肉上再放上一个虾仁，沿对角线对折，再从两边捏起，成型后，再靠近馅的位置再捏一下 - 第 5 步
5.小馄饨包好以后就要开始油炸了，锅中倒油，烧热至可以沿着筷子冒泡泡，抓着馄饨顶上的皮，慢慢的放入锅中油炸，不要直接丢进锅里，以防热油溅到自己而被烫伤。馄饨的馅熟了以后，馅的位置会向上漂，也就是说馄饨会一个个侧躺在油面上，所以当馄饨漂上来差不多一分钟以后要给馄饨翻个身，以防两边炸的不均匀，颜色不一致。一直用大火炸，整个油炸过程大约5-6分钟 - 第 6 步
6.炸好的馄饨捞出来沥油，之后就可以吃了！咬了一口，真好吃！
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