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家常菜
香卤猪蹄
分类:
家常菜式
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道香卤猪蹄不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 猪蹄 (500g); 生姜 (5片); 生抽 (适量); 八角 (2颗); 桂皮 (5公分长、1公分宽1段);盐(适量); 冰糖 (5颗); 料酒 (适量)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的香卤猪蹄吧。
菜品禁忌
所需食材
猪蹄
(500g);
生姜
(5片);
生抽
(适量);
八角
(2颗);
桂皮
(5公分长、1公分宽1段);盐(适量);
冰糖
(5颗);
料酒
(适量)
所需调料
香卤猪蹄的做法
卤肉时可以多加点水,这样卤汤就不会烧干,晾凉后放入冰箱冷冻,下次卤肉或猪蹄的时候,直接加水加盐就可以用了。就是所谓的"老汤"。
第 1 步
1.锅中坐水,加适量料酒,猪蹄洗净汆水,烧至没有血水渗出捞出,沥干水分备用
第 2 步
2.熬制卤汤:开水中加入八角、桂皮、生姜、冰糖、生抽和老抽,放入汆好的猪蹄一起卤制。大火炖20分钟,转中小火再炖20分钟。
第 3 步
3.用筷子扎一下,如果很容易扎透,就可以出锅了。成品的色泽取决于老抽的多少。
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