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西餐
紫薯面包卷
分类:
面包
烘焙美食
烤箱
西餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
装在纸杯里面的紫薯面包卷,咬开一口,就会看到漂亮的紫薯内馅。吃下的每一口都有香甜的紫薯馅哟~ 【长帝CKF-25B烤箱 八个纸杯配方】
菜品禁忌
所需食材
高筋
面
粉(130g);全
蛋液
(用于刷
面
包)(适量);低筋
面
粉(30g);
紫薯
(200g);
牛奶
(95g);白
砂糖
(2汤匙);全
蛋液
(用于
面
团)(30g);
食用油
(2汤匙);纸模(8个);白
砂糖
(25g);
食盐
(1g(约四分之一小勺));
黄油
(20g);
酵母
(2g(约三分之二小勺)
所需调料
紫薯面包卷的做法
1、面团的液体用量预留5-10g,看情况调整。2、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整,用不完的冰箱冷冻保存。
第 1 步
1.紫薯上锅蒸熟,去皮压成紫薯泥,下锅加糖、油,小火炒成紫薯泥。
第 2 步
2.除黄油外的面团材料混合,揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后,加入软化的黄油,继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。
第 3 步
3.揉好的面团室温下醒发到两倍大。
第 4 步
4.给面团揉压排气,分割成4小份,滚圆松弛5-10分钟。
第 5 步
5.取一个小面团,揉压滚圆。
第 6 步
6.压扁,擀圆,包入紫薯馅。
第 7 步
7.收口捏紧,滚圆。
第 8 步
8.压扁,擀成牛舌形状。
第 9 步
9.从上往下卷起,收口捏紧朝下放置。
第 10 步
10.圆柱形的面团松弛5分钟后,轻轻地搓长。
第 11 步
11.用刮刀将面团一份为二。
第 12 步
12.切口朝上放置。
第 13 步
13.从一头卷起,边卷边拉伸,收口捏紧。
第 14 步
14.将卷好的面团放进放进纸膜中。
第 15 步
15.放进烤箱发酵约20分钟,发酵到1.5倍大小左右,刷上鸡蛋液。
第 16 步
16.放进170度预热好的烤箱,烤18分钟左右。
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