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家常菜
红烧羊排
分类:
家常菜式
红烧
晚餐
炒菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
秋冬时节,食用羊肉用于温补对身体大有裨益,可收到滋补和防寒的双重效果,羊肉性热、味甘被人们誉为秋冬的滋补肉。羊肉在煮的过程中保持了原汁,能最大限度地保证营养不丢失。
菜品禁忌
所需食材
羊排
(500g);
胡萝卜
(1个);
土豆
(1个);
葱白
(1根);姜(3片);
八角
(2个);
香叶
(3片);干
辣椒
(3个);
山楂
片(3片);
花椒
(适量);
小茴香
(适量);
冰糖
(5粒);
生抽
(适量);
料酒
(1汤匙);盐(适量);油(适量)
所需调料
红烧羊排的做法
配菜可根据个人口味随意选择搭配,如冬瓜、白萝卜…加山楂片能更好的去除羊的膻味。不喜欢辣口的可以不加辣椒。
第 1 步
1.羊排洗净,入凉水下锅,开锅焯好后捞出。
第 2 步
2.胡萝卜、土豆去皮洗净,切滚刀块备用。
第 3 步
3.备好各种香料和冰糖,葱白、姜切好,香料放到调料盒中。
第 4 步
4.热锅凉油,放入冰糖,小火慢慢炒出糖色后,下入焯好的羊排,翻炒均匀,使羊排上色炒香。
第 5 步
5.加入酱油增色、提鲜,加料酒去膻,翻炒均匀。
第 6 步
6.放入调料盒、葱姜干辣椒,加入适量的开水盖上盖子,烧开后转中小火。
第 7 步
7.炖至八成熟时放入胡萝卜、土豆块,加入适量的盐调味,炖至胡萝卜、土豆软烂即可。
第 8 步
8.出盘,好香。
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