菠萝咕咾肉
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菜品特色
菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。将平时仅作为水果食用的菠萝融入到了菜品中，不仅色泽更为好看，味道也变得更为丰富。肉肉外脆里嫩，酸酸甜甜，外加菠萝的清香，很清爽很好吃哦~菜品禁忌
所需食材
猪瘦肉(280g)；白醋(少许)；菠萝(100g)；番茄沙司(适量)；生粉(适量)；糖(少许)；盐(少许)；料酒(适量)；鸡精(少许)所需调料
菠萝咕咾肉的做法
1、肉条沾生粉后，要拍去多余的粉末，再入锅炸；2、菠萝含致敏物质“菠萝朊酶”，入盐水浸泡能破坏“菠萝朊酶”的致敏结构；- 第 1 步
1.将猪瘦肉洗净，用刀切成条状； - 第 2 步
2.放入适量盐、鸡精、生粉及料酒； - 第 3 步
3.拌匀后腌制半小时； - 第 4 步
4.菠萝对半剖开，挖出其中的果肉； - 第 5 步
5.将取出后的果肉放入盐水中浸泡五分钟； - 第 6 步
6.取出后切丁； - 第 7 步
7.取适量生粉，置入盘中； - 第 8 步
8.将腌制好的肉条均匀的沾上一层生粉； - 第 9 步
9.锅内入稍多的油，加热至七成； - 第 10 步
10.将肉条放入，用中小火炸至变色后捞出； - 第 11 步
11.再入油锅内复炸至金黄色后捞出； - 第 12 步
12.锅内留底油，倒入番茄酱煸炒，加适量的白醋、糖及少许盐翻炒均匀； - 第 13 步
13.倒入炸好的肉条翻匀； - 第 14 步
14.最后加入菠萝块翻炒片刻即可出锅；
该菜品最后更新于：2025-09-05
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