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鱼头泡饼
分类:
创意菜
午餐
晚餐
煮菜
功效:气虚质;湿热质;水肿;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鱼头泡饼在北京的餐桌上火爆异常,据说名声在外源于从簋街起家,这亦菜亦主食、南北一出的搭配彻底征服了大大小小的主妇们以及等食的食客们~月底了还没来暖气,就爱缩着不动弹,做饭也是越快越好,宗旨不变:好吃当先~鱼头泡饼兼顾菜与主食,饭菜一锅出,让辛苦的大厨们也偶尔偷偷闲~轻松上手,好吃不松口这道菜的slogen哈~再想吃鱼头泡饼的时候,也不用预约排队穿衣戴帽顶风出门的去旺顺阁了~
菜品禁忌
所需食材
鲤鱼
;葱(适量);手工切饼;姜(适量);蒜(适量);
香菜
(适量);
花椒
(适量);大料(适量);干
辣椒
(适量);
食用油
(适量);盐(适量);
白糖
(适量);
酱油
(适量);
醋
(适量);
黄酒
(适量)
所需调料
鱼头泡饼的做法
鲤鱼,健脾和胃;利水下气;通乳;安胎。主胃痛;泄泻;水湿肿满;小便不利;脚气;黄疸;咳嗽气逆;胎动不安;妊娠水肿;产后乳汁稀少
第 1 步
1.新鲜鲤鱼处理干净(新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理),切成宽约3—4厘米的段状,淋干水分备用。
第 2 步
2.锅中放入适量油,随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
第 3 步
3.把准备好的鱼段放入锅中,大火翻炒。
第 4 步
4.翻炒同时,锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋,继续翻炒均匀。
第 5 步
5.鱼肉五成熟时,锅中倒入热水没过鱼肉表面,撒入葱段、姜片、蒜末,根据个人口味加入适量盐和白糖,中火炖20分钟左右即可。
第 6 步
6.炖鱼的同时,把准备好的饼切成长方形或方形的块状,大小以方便入口为宜。(饼可以自己提前烙好也可以现吃现买)出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上,撒上香菜即可食用。
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