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咸香可口蛋黄酥
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菜品特色
又是一款酥皮点心，外皮酥软化渣，咸蛋黄咸香满口，滋味不要太好啦。菜品禁忌
所需食材
高筋粉(300g)；细糖(100g)；低筋粉(200g)；黄油(200g)；油酥部分：低筋面粉(400g)；水(150g)；油酥部分：黄油(200g)；豆沙(若干)；咸蛋(若干)所需调料
咸香可口蛋黄酥的做法
⒈油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。 ⒉油皮和油酥的软硬度要相当。 ⒊制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。 ⒋擀卷时力度要均匀。 ⒌擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。 ⒍擀卷前的松弛要充分。德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！- 第 1 步
1.先制作水油皮部分：将所有粉类过筛后加入搅拌缸内，混合均匀，约3min； - 第 2 步
2.水和黄油一起加入，慢速混合均匀； - 第 3 步
3.快速打至面筋完成阶段，约12-15min； - 第 4 步
4.将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时； - 第 5 步
5.在等水油皮松弛的时候来制作油酥部分，先将低筋面粉过筛备用； - 第 6 步
6.将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶慢速混合均匀； - 第 7 步7.快速打至成面团；
- 第 8 步
8.将松弛好的水油皮取出来和制作好的油酥结合，把水油皮揪成面团，每个面团30g 油酥面团每个20g； - 第 9 步
9.将水油皮擀或按压成圆片，包入油酥面团； - 第 10 步
10.擀开后卷起，松弛10min； - 第 11 步
11.再擀长卷起，松弛20min； - 第 12 步
12.将咸鸭蛋剥皮取蛋白并将蛋黄一分为二； - 第 13 步
13.取30g的豆沙包入半个咸鸭蛋黄做成小团； - 第 14 步
14.将松弛好的饼皮擀成片，包入豆沙和咸蛋黄捏成的小团； - 第 15 步
15.整齐的码入烤盘，表面刷蛋黄，中间撒黑芝麻； - 第 16 步
16.将德普嵌入式烤箱调制快热档190度，放最下层烘烤30min左后，颜色金黄出炉即可； - 第 17 步
17.成品，配茶极好。咸香入口，咸蛋黄烤后超赞！
该菜品最后更新于：2025-12-04
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