葱姜炒花蛤
菜品特色
我平时在家烧的家常菜，和大家一起分享。菜品禁忌
所需食材
花蛤(750克)；黄酒(4勺)；葱结(1个)；盐；姜片(6片)；味精；葱段(少许)；鸡精；水淀粉所需调料
葱姜炒花蛤的做法
1、花蛤买时一定要买养好的，不能有泥沙，否则无法入口。2、花蛤出水时用中火，太大容易将花蛤煮老。可以先将开口的先撩出，不必一直煮。不开口的花蛤最后可以闻一下是否有臭味，避免死去的花蛤报废了整盘美味。- 第 1 步
1.将买来的花蛤洗净备用。 - 第 2 步
2.生姜切片，3根香葱打个结，2根香葱切葱段。 - 第 3 步
3.锅里水烧开后同时下花蛤和2勺黄酒，开中火，可以先用勺子将先开口的花蛤撩出，等全部开口后倒出用水简单冲洗一下即可。 - 第 4 步
4.锅里下油，中火下葱姜略炒，开大火下花蛤与2勺黄酒。快速翻炒几下，下小半碗水，高度为花蛤高度一半，下盐、味精、鸡精。开大火翻炒1分钟，下水淀粉勾芡，加入葱段淋油出锅。
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