蒜茸苦瓜炒虾仁
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菜品特色
经过如此简单的操作，让每一缕脆绿的苦瓜条上都裹满了虾仁的鲜美和蒜泥的浓香。菜品禁忌
所需食材
苦瓜；虾；大蒜所需调料
盐；料酒；糖；蚝油；花生油；芡汁；蒜茸苦瓜炒虾仁的做法
- 第 1 步
1.苦瓜对半剖开，去瓤，切片；开水中加少量盐，把切好的苦瓜焯水片刻；捞出过凉水，沥干水分备用；
- 第 2 步
2.虾去头去皮去虾线；大蒜切末；起油锅，油热后，爆香蒜末；
- 第 3 步
3.下入虾仁炒至变色；烹入料酒，下入苦瓜条翻炒，调入适量盐、糖、蚝油翻炒一分钟；勾入少量薄芡，待汤汁粘稠，出锅即可。 - 第 4 步
4.小贴士：1、苦瓜内膜去除干净，苦味会适当减轻；2、为了保持脆爽口感，苦瓜不要切得太薄；3、大蒜捣成蒜泥，蒜香会更浓；4、勾芡是为了裹住鲜香味，我这次的芡汁有些少；5、无需添加过多调味品，才能凸显微苦、鲜香的原味。 - 第 5 步
5.苦瓜除了防癌抗癌、降低血糖之外，具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。苦瓜还能够能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤，还可以有效防治青春痘。因为苦瓜里含有大量的清脂素，生食苦瓜可以达到理想的瘦身效果，不过每天要生食两三条才可收到明显效果。现在，气温日益升高，炎炎暑气不禁让人心生烦躁。虽然我不喜欢苦瓜，可每年到这个暑热烦渴的时候，我还是会偶尔选择苦瓜来为家人清暑去热。 - 第 6 步
6.通常，我会选择大蒜和虾仁这两种原料和苦瓜来搭配。经过如此简单的操作，让每一缕脆绿的苦瓜条上都裹满了虾仁的鲜美和蒜泥的浓香。于是，它的苦味不再显得那样招摇，相反，由于搭配合理，相得益彰，无论是颜色、口感还是味道。
- 第 7 步
7.不知不觉盘子见底，口中弥漫着鲜香和微苦，渐渐的，那微苦弥散开去，愈发显得清爽，甚至让人流连回味。
该菜品最后更新于：2025-11-16
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