酒酿烧鸡块
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菜品特色
客家酒酿烧鸡，大补噢！朋友送的，月子里吃不习惯，直接酒酿炖鸡味道重。之后我改良，这样的做法很好吃。菜品禁忌
所需食材
活鸡(半只)；酒酿(三分之一碗)；老抽(少许)；生抽(适量)；蚝油(少许)；盐(适量)；红辣椒(一根)；蘑菇(适量)；葱花(适量)；姜(几片)；八角(几个)所需调料
酒酿烧鸡块的做法
- 第 1 步
1.活鸡半只，卖鸡的帮砍好了，拿回来泡清水，水混浊了就倒掉，继续换水泡干净，血水就出来差不多了。 - 第 2 步
2.泡鸡的时间，配料准备好。这是客家酒酿，倒出三分之一碗，如果没有，可以用超市的酒酿。 - 第 3 步
3.准备好配菜，葱花，蘑菇，红辣椒。红辣椒不辣的，可根据自己的喜好调整。 - 第 4 步
4.切几片姜片，三个八角。 - 第 5 步
5.锅烧热，放适量油，放入姜片八角炒香。 - 第 6 步
6.放入鸡块，翻炒至全部变白色
- 第 7 步
7.倒入客家酒酿 - 第 8 步
8.老抽少量 - 第 9 步
9.生抽适量提鲜，我家生抽刚好用没了，我用蒸鱼豉油，这种很鲜噢！ - 第 10 步
10.适量蚝油 - 第 11 步
11.加入适量盐后，搅拌均匀，小火炖15分钟左右。 - 第 12 步
12.15分钟后，开盖子，转大火，稍微收汁，不用收完噢，锅底还留一些汁，不然容易糊。
- 第 13 步
13.倒入蘑菇，翻炒三分钟左右。 - 第 14 步
14.倒入辣椒和葱白，翻炒一分钟 - 第 15 步
15.放入葱花，立马起锅。 - 第 16 步
16.成品图
- 第 17 步
17.成品图
该菜品最后更新于：2025-10-07
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