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家常菜
酒酿烧鸡块
分类:
家常菜式
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
客家酒酿烧鸡,大补噢!朋友送的,月子里吃不习惯,直接酒酿炖鸡味道重。之后我改良,这样的做法很好吃。
菜品禁忌
所需食材
活鸡(半只);
酒酿
(三分之一碗);
老抽
(少许);
生抽
(适量);
蚝油
(少许);盐(适量);红
辣椒
(一根);
蘑菇
(适量);
葱花
(适量);姜(几片);
八角
(几个)
所需调料
酒酿烧鸡块的做法
第 1 步
1.活鸡半只,卖鸡的帮砍好了,拿回来泡清水,水混浊了就倒掉,继续换水泡干净,血水就出来差不多了。
第 2 步
2.泡鸡的时间,配料准备好。这是客家酒酿,倒出三分之一碗,如果没有,可以用超市的酒酿。
第 3 步
3.准备好配菜,葱花,蘑菇,红辣椒。红辣椒不辣的,可根据自己的喜好调整。
第 4 步
4.切几片姜片,三个八角。
第 5 步
5.锅烧热,放适量油,放入姜片八角炒香。
第 6 步
6.放入鸡块,翻炒至全部变白色
第 7 步
7.倒入客家酒酿
第 8 步
8.老抽少量
第 9 步
9.生抽适量提鲜,我家生抽刚好用没了,我用蒸鱼豉油,这种很鲜噢!
第 10 步
10.适量蚝油
第 11 步
11.加入适量盐后,搅拌均匀,小火炖15分钟左右。
第 12 步
12.15分钟后,开盖子,转大火,稍微收汁,不用收完噢,锅底还留一些汁,不然容易糊。
第 13 步
13.倒入蘑菇,翻炒三分钟左右。
第 14 步
14.倒入辣椒和葱白,翻炒一分钟
第 15 步
15.放入葱花,立马起锅。
第 16 步
16.成品图
第 17 步
17.成品图
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