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黄豆酥糖
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菜品特色
这黄豆酥糖就是来自书中相对比较简单的一份食谱，原配方是花生酥，我有好多黄豆面，试着做做，不一样的风味，花生味的可以想象，黄豆面的，你想象的出么？也很好吃哦，糖不是很甜，很合我口味。等凉透之后慢慢咀嚼，满口留香，微微的甜，略微闪过一丝咸，我觉得家里如果有老年人一定会喜欢的，当然如果换成花生粉制作，应该会更受欢迎。菜品禁忌
所需食材
水麦芽(100g)；盐(1.5g)；熟黄豆粉(150-180g)；芝麻馅所需调料
黄豆酥糖的做法
1.制作一定要快速完成，否则糖浆冷却之后不容易擀折。2.最后折叠之后可以切成方形的酥糖，夹的馅料也可以根据需要换成别的。3.黄豆粉可以用熟花生粉代替，味道更好。4.水麦芽就是水饴，白色透明可流动，图上瓶子里装的就是水麦芽，韩国商店或者超市进口货架上能够买到。这个配方中的水麦芽，书上说可以用黄麦芽代替，用了黄麦芽不需要再煮，我自己还没试过，有兴趣的TX试试看哦。- 第 1 步
1.将水麦芽和盐混合，放火上加热至110度
- 第 2 步
2.把75g黄豆粉加入1步材料中搅拌均匀，取出揉匀
- 第 3 步
3.擀开黄豆粉糖浆，撒上剩余的黄豆粉进行折叠，层次不要超过18层
- 第 4 步
4.最后一次折叠之后中间可以放上芝麻馅
- 第 5 步
5.卷起揉成长条状
- 第 6 步
6.用刀子切成小段即可
该菜品最后更新于：2026-02-21
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