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家常菜
白斩鸡
分类:
家常菜式
下酒菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道白斩鸡不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 三黄鸡 ; 料酒 ; 香菜 ;欣和 酱油 (六月鲜);葱; 白糖 ;姜; 鸡精 ; 芝麻油 组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的白斩鸡吧。
菜品禁忌
所需食材
三黄鸡
;
料酒
;
香菜
;欣和
酱油
(六月鲜);葱;
白糖
;姜;
鸡精
;
芝麻
油
所需调料
白斩鸡的做法
第 1 步
1.活鸡宰杀、煺毛,取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净),光鸡洗净备用;
第 2 步
2.汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末;
第 3 步
3.10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火;
第 4 步
4.迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却;
第 5 步
5.欣和酱油(六月鲜)和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料备用;
第 6 步
6.待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油;
第 7 步
7.改刀斩件装盆,放上香菜。食用时蘸调料即可。
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