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清炖猪肚汤
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菜品特色
嘟嘟从小就喜欢吃猪肚，独独不喜欢吃肺，每次吃完，猪肚全没了，留下的都是没人气的肺，这次去超市看到有单独的猪肚卖，可把嘟嘟开心坏了，立马入了几盒，隔天就尝试炖了次单独的猪肚汤，在烹饪的过程中，老妈就开始唧唧歪歪在那不停的说，猪肚一定要和猪肺一起炖，汤才鲜美，可当真正炖好开吃的时候，某人的手脚可一点都不输人，那筷子直动直动的，吃完后，老妈便倒戈了，以后我也再也不买猪肺了，又难处理又不好吃，还是清炖的猪肚香哪…菜品禁忌
所需食材
猪肚(600g)；料酒(适量)；葱段(适量)；姜片(适量)；盐(适量)；白砂糖(5小颗)；白胡椒粉(少许)；面粉(适量)所需调料
清炖猪肚汤的做法
清洗猪肚时，一定要多清理几次，这样才能清洗干净，嘟嘟洗了三遍才放心砂锅不能用大火，要用中小火炖煮，否则锅体容易爆裂嘟嘟做菜从不用味精，都是用砂糖来提鲜的，这里也是一样，嘟嘟加入了五小颗白砂糖粒，以达到增鲜的作用，千万不能多了，加多口味会变甜哦炖好后加入少许的白胡椒粉，可以很好的去腥提味，汤汤可鲜美了- 第 1 步
1.葱姜，洗净改刀 - 第 2 步
2.猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次 - 第 3 步
3.盆中无水，放入猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净 - 第 4 步
4.倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净 - 第 5 步
5.以上步骤，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净 - 第 6 步
6.将洗净的猪肚切成小段 - 第 7 步
7.锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用 - 第 8 步
8.砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开 - 第 9 步
9.葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚 - 第 10 步
10.第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动 - 第 11 步
11.加入少许盐花和五小粒白砂糖 - 第 12 步
12.最后撒入少许白胡椒粉，调味即可
该菜品最后更新于：2025-10-08
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