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红糖花生鱼饼
分类:
年糕
米粉
饼
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
红糖花生饼在我们方言习惯性的被称为甜鱼饼。是因为又临到一年祭冬的日子了,拿去拜拜用的通常是鱼饼,但是以前有的人家不打渔,同时过年也图个喜庆,也有做红糖饼的。但是大家就不对这种进行具体区分了,就统称为了鱼饼和甜鱼饼。其口感嘛大概像红糖年糕差不多,QQ香香的,过年做点来吃也挺棒哒。
菜品禁忌
所需食材
饼粉料(
糯米粉
与
粳米
粉三比七比例混合)(总计两斤左右);
红糖
(三两);
花生
仁(三两)
所需调料
红糖花生鱼饼的做法
1.糖粉的比例没有太严格的限制,红糖用开水化开直接来拌粉就行。2.关于米粉,我们这边是有现成的混合好的米粉卖的,切记不要用单一糯米粉,太软了,很难成形。3.花生仁用的是去掉红衣的油炸过的花生仁,会很香。4.倒水时慢慢倒,边倒边搅,宁可干一点拌匀先再加,不然就会越变越多。
第 1 步
1.妈妈拿个小盆在倒米粉。拿个干净的新毛巾,打湿拧干铺桌子上。
第 2 步
2.倒三两红糖出来。
第 3 步
3.用热水将红糖化开,然后就是揉粉。
第 4 步
4.倒点搅拌下,倒点搅拌下。
第 5 步
5.倒入花生仁一起拌。
第 6 步
6.揉米粉的妈妈。
第 7 步
7.揉到这样就差不多了。
第 8 步
8.然后就是用眼花缭乱的手法,将和好的米粉揉成长条。
第 9 步
9.大概一个手掌大小的就好了。
第 10 步
10.重复上面的动作,将米粉都揉好。
第 11 步
11.用一点食用油把蒸蒸用的屉上面抹起来。
第 12 步
12.摆上锅准备蒸。大概水开之后再转小火蒸十分钟,然后关火继续盖着锅盖,让锅里继续焖熟。我们是晚上蒸上,明天早上拿出来就行。一般来说。焖到自然冷却了就好了。很糯很香哒。
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