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炸酱面
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菜品特色
因为不爱吃面条，所以对做面条一点也不感冒。最近一直热播神犬小七，里面的乐乐（朱佳煜）曾出演《小爸爸》里的summer夏天，记得他最爱吃爷爷做的老北京炸酱面。 突然想起，即兴之作。 翻炒是情感的升温，糖醋是情感的蜜意，做一碗面又何尝不是一种柔情。菜品禁忌
所需食材
面条；瘦肉丁(250g)；甜面酱(1勺)；6月香豆瓣酱(2勺)；香辣香菇拌饭酱(3勺)；大黄豆瓣(3勺半)；蕃茄酱(1勺)；葱花(适量)；八角(2颗)；香菜(3棵)；糖(少量)；鸡精调味(少量)；黄瓜丝；胡萝卜丝；紫甘蓝丝；圆白菜丝所需调料
炸酱面的做法
也可以放一些果仁、甜玉米仁、绿豌豆等- 第 1 步
1.准备各种酱 - 第 2 步
2.佐料 - 第 3 步
3.瘦肉丁（一般这里准备的是肥肉多的肉丁，担心长膘，不爱吃肥肉，所以选精瘦） - 第 4 步
4.下锅煸肉，1400W - 第 5 步
5.加入八角爆香，再入葱花、香菜（不爱吃可以不放） - 第 6 步
6.3勺半大豆瓣入锅翻炒，转小火，900W - 第 7 步
7.继续放3勺香辣香菇拌饭酱、2勺豆瓣酱（6月香）、1勺 甜面酱翻炒 - 第 8 步
8.出锅入碗 - 第 9 步
9.备锅烧开水，水开下面（不爱吃市面上包装好的干面条，买的鲜面圆粗款、另外还有一款宽面我也能接受） - 第 10 步
10.面不要煮太过，断生即可，有嚼劲，捞出过一遍凉水 - 第 11 步
11.面分装入碗，码酱和蔬菜丝 - 第 12 步
12.一人一碗，超级美 - 第 13 步
13.拌拌
该菜品最后更新于：2025-10-01
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