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迷迭香—羊肉手抓饭
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菜品特色
13年走新藏线的时候在喀什吃过一碗手抓饭。也许当时又累又饿，一碗抓饭下肚，羊肉的香浓、葡萄干的甜糯，温暖通过味蕾缓缓流入身体。从此，手抓饭就烙进了我的心里。 抓饭的来历相传是这样。一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。菜品禁忌
所需食材
去骨羊排(1斤)；生抽(1扫)；胡萝卜(1根)；老抽(半勺)；洋葱(半个)；孜然粉(1勺)；大米(150克)；辣椒粉(1勺)；葡萄干(200克)；盐(2茶匙)所需调料
迷迭香—羊肉手抓饭的做法
你要真的想用手抓，我也没意见(╯▽╰)╭- 第 1 步
1.切块羊肉、洋葱、胡萝卜、大米等备用 - 第 2 步
2.大米放入清水中至少泡半个小时 - 第 3 步
3.洋葱切条 - 第 4 步
4.胡萝卜切丝 - 第 5 步
5.羊排切小块冷水焯水备用 - 第 6 步
6.焯水的羊汤撇去浮沫盛出备用 - 第 7 步
7.炒锅中加入少量橄榄油烧热，倒入羊肉大火翻炒 - 第 8 步
8.倒入生抽和老抽调味调色 - 第 9 步
9.再倒入辣椒粉和孜然粉翻炒 - 第 10 步
10.接着倒入刚刚备用的羊汤没过肉改小火焖煮十分钟 - 第 11 步
11.开盖大火收汁后，分别倒入洋葱与胡萝卜丝大火翻炒 - 第 12 步
12.然后将泡好的米均匀铺在食材上 - 第 13 步
13.倒入羊汤没过食材1cm以上 - 第 14 步
14.表面撒上一层葡萄干 - 第 15 步
15.盖上锅盖继续小火，焖煮20分钟 - 第 16 步
16.开锅拌匀食材 - 第 17 步
17.香味四溢，你还忍得住吗？
该菜品最后更新于：2025-10-08
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