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葱油海瓜子
分类:
海鲜
午餐
快手菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
海瓜子是沿海地区特产,肉质鲜嫩,但是极难控制火候。以前用炒的时候不是火候不到部分未熟就是火候太过肉质收缩变柴。葱油的灵感来自鱼,试验过后感觉确实很不错,尤其是孩子很喜欢!
菜品禁忌
所需食材
海
瓜子
(150g);葱(3-4根);
酱油
(适量);油(5-10g);
白糖
(少许);
料酒
(少许)
所需调料
葱油海瓜子的做法
水沸上锅蒸,大火2-3分钟海瓜子都张开为止,时间太久肉会缩水。
第 1 步
1.鲜海瓜子洗净沥干水份。之前若用盐水养上一、两个小时更好,这样泥土会少一些。
第 2 步
2.水沸腾后上锅蒸,大火2-3分钟。
第 3 步
3.趁着蒸的时间配调料,酱油、料酒、白糖,拌匀。
第 4 步
4.待海瓜子的壳基本都张开时取出。
第 5 步
5.放入切好的葱花、调料。
第 6 步
6.热锅热油,待冒烟时关火,倒入海瓜子盘中。
第 7 步
7.制作完成,大家一起试试吧!
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