葱爆羊肉
菜品特色
这道葱爆羊肉不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 羊肉片 (250克左右);盐(1茶匙);葱白(3根); 生抽 (1汤匙); 料酒 (1汤匙); 白糖 (少许)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的葱爆羊肉吧。菜品禁忌
所需食材
羊肉片(250克左右)；盐(1茶匙)；葱白(3根)；生抽(1汤匙)；料酒(1汤匙)；白糖(少许)所需调料
葱爆羊肉的做法
重点3步，让你搞定老北京葱爆羊肉。1.选肉：羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片，够薄，容易熟。最好带一点肥的，会比较香。2.配菜：用京葱的葱白，别吝啬，放多多的，这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。吃大葱也有很多好处，而且大葱一炒会变软，不出数。我250克的肉，大概用了3大根葱白，其实还可以放的再多一些，下次我打算放5个试试，炒过的葱没有生葱的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。3.爆炒：一定要热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒，用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丢失水分变得干柴。- 第 1 步
1.羊肉片化冰备用。 - 第 2 步
2.葱白斜刀切丝备用。 - 第 3 步
3.锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右。 - 第 4 步
4.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。 - 第 5 步
5.待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀。 - 第 6 步
6.放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了。
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