汤种奶香小面包
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菜品特色
最近我家的新宠！但是每次不敢做太多，因为没放任何添加剂，吃不完放第二天会变硬一些，冬天如何保存一直是个大烦恼 ╯▂╰小伙伴们支支招吧~菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(280g)；低筋面粉(77g)；汤种(57g)；酵母(4g)；细砂糖(60g)；盐(4.6g)；鸡蛋液（留一点点，最后刷表面）(38g)；黄油(38g)；淡奶油(90g)；水(适量)；葡萄干（放水里浸泡）(若干)所需调料
汤种奶香小面包的做法
没有淡奶油的可以放奶粉，水换成牛奶也行！- 第 1 步
1.【汤种的制作】水:高筋面粉=1:1。我用了30克面粉，加入滚开的热水30克，搅拌如图。放凉待用。 - 第 2 步
2.将除了黄油的材料全部放进面包机，对，汤种也是这个时候放的，其中我在面粉中间挖了个洞把酵母放在了中间，要把酵母和糖盐分开放，否则，酵母的活性会降低，开启面包机揉面团功能。 - 第 3 步
3.面包机揉的过程中发现面团有很多颗粒，说明水分不够，这时候慢慢加水，也就是我菜谱里的“水 适量”。直到面团成型，不干不黏的状态最佳。 - 第 4 步
4.就是酱紫~ - 第 5 步
5.加入黄油，再开始揉面团功能，一开始面包桶会惨不忍睹，但慢慢的黄油会被吸收。揉好这一步面团能拉出薄膜，忘记拍照了表打我⊙﹏⊙づ 然后开始发酵一小时。 - 第 6 步
6.发酵好的面团，用手指戳一下，不会反弹就好了。取出面团，分割成均匀的16份。稍微滚点圆，排列好盖上保鲜膜，松弛15分钟。 - 第 7 步
7.松弛好下面开始整形啦~取一个面团做示范。用擀面杖擀开。 - 第 8 步
8.叠被子~左边叠过来。 - 第 9 步
9.右边叠过来。 - 第 10 步
10.用擀面杖擀一下。铺上浸泡好并沥干水分的葡萄干。 - 第 11 步
11.卷起来。排放在烤盘里。16个都弄好后，发酵1小时。 - 第 12 步
12.发好后涂上全蛋液，撒上杏仁片。放预热好的烤箱，中层，180度，20min。中途留意看一下，小面包上色之后可以加盖锡纸，以防烤焦。 - 第 13 步
13.出炉。会拉丝的小面包，刚出炉口感超棒！
该菜品最后更新于：2025-08-15
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