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酒酿赤豆元宵
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菜品特色
在帝都生活的五年时间里，我经常创造出说走就走的旅行。躲开了炎热的夏季，我在冬天抵达南京，那是个水墨版浓郁的城市，南京菜地域特点明显，又被称为金陵菜，是极具风味的苏菜典范之一。湿冷的天气里，尤其适合在早饭来一碗热乎乎的鸭血粉丝汤，然后在中午，云斗煮干丝配上肉香浓郁的好像把一整只烤鸭全都做成馅料的天王烤鸭包。晚上，最棒的就是来一碗可以暖胃暖心的甜甜的“酒酿赤豆元宵”。我热爱和怀念我的每次旅行，如果旅行不能复制，那我只能来复制那些好吃的食物。在东北制作酒酿赤豆元宵的话，材料会受到很大的限制，不过味道一点都不打折，绝对是道每个人都可以迅速学会，然后拿得出手当甜品的看家菜式。菜品禁忌
所需食材
红豆；酒酿(半盒)；白糖；糯米小元宵所需调料
酒酿赤豆元宵的做法
1.第一次做的时候没有买到小元宵，所以用的大汤圆。后来在北京的超市发有买到过。还可以自己做，糯米粉+面粉+水，面要和的硬一些，搓起来非常容易！2.现在的超市里面有卖甜甜的成包煮好的红豆，也可以用，但是很甜，大家要适量哦！- 第 1 步
1.红豆提前12小时泡水，然后用加水、白糖（根据个人口感放糖，偏甜口味比较好）做成红豆浓汤。（可以使用高压锅） - 第 2 步
2.红豆浓汤加水，加入酒酿（两碗红豆加两大勺酒酿）。
- 第 3 步
3.开锅后小火炖一会儿，搅拌、碾压红豆，让它们更碎一些。
- 第 4 步
4.加入小糯米圆子（如果加入的是大元宵，需要水更多些）
- 第 5 步
5.小圆子从粉白色变的微微有些透明的白色是就好了（大汤圆变软，熟了），关火出锅。
该菜品最后更新于：2025-12-19
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