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鱼香肉末茄子拌面
菜品特色
这道鱼香肉末茄子拌面不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 茄子 ; 牛肉 ; 海虾 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的鱼香肉末茄子拌面吧。菜品禁忌
所需食材
茄子；牛肉；海虾所需调料
鱼香肉末茄子拌面的做法
- 第 1 步
1.1备料，茄子切丁，牛肉海虾分别切丁，葱姜蒜适量，小尖椒依口味适量，少许香叶沫，郫县豆瓣，可添加西红柿丁 - 第 2 步
2.炒汁：油热后划入牛肉，油温不宜过热，过热肉易老。变色后加入海虾，再加入葱姜蒜，小红尖椒及香叶。 - 第 3 步
3.放入豆瓣酱，可加入少许甜面酱。变色，加料酒，略炒后加入西红柿沫，炒汁变多，根据口味添加少许糖，再加醋。 - 第 4 步
4.汁炒香，肉嫩，虾嫩，鲜香味融合后加入茄子丁翻炒，茄子吸收汁后变色均匀，根据口味适当添加少许盐和醋。炒熟后出锅，时间不宜太长，否则容易变黑，如下图。 - 第 5 步
5.出锅成形。由于拍照炒时偏长导致颜色重。味道不错，鲜香味，微辣。肉嫩虾嫩茄子软，口感润滑，入口鲜咸后微辣鱼香。面的制作略去，活好面醒面，可以在冰箱里冷制一小时后，揪面片，不宜太薄，否则失去筋道的口感。用鱼香肉末茄子拌面，加入少许韭菜和香菜即可。菜的味道可以略重，这样拌面比较好吃。
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