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酒酿吐司
分类:
吐司
烘焙美食
烤箱
甜品
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
酒酿和面团揉捏在一起,一款混合着淡淡酒糟味的吐司应运而生了。这款吐司加入了大量的酒酿,减少了酵母量,发酵的会慢一些,但是吐司非常之松软清甜。
菜品禁忌
所需食材
酒酿
(连汤带米)(210g);白
砂糖
(20g);
发酵粉
(2.5g);
高筋
面粉
(280g);盐(2g);无盐
黄油
(20g)
所需调料
酒酿吐司的做法
最后要说的就是并不是揉面时间越长越好,重点是状态!如果揉面时间过长,很可能将已经形成的面筋抻断,这样就会造成无法挽回的损失了。这种现象在使用面包机揉面的时候大家要尤为注意,小心揉过头哈。
第 1 步
1.酒酿+发酵粉+白砂糖先混合
第 2 步
2.加入面粉和盐,开始和面
第 3 步
3.这个时候就可以加入黄油了
第 4 步
4.面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞
第 5 步
5.揉到完全扩展阶段
第 6 步
6.揉好的面团均匀切割成三份,滚圆
第 7 步
7.每一份都用擀面杖擀开
第 8 步
8.然后卷起,卷好的面团盖保鲜膜静置15分钟
第 9 步
9.再次擀开卷起
第 10 步
10.放置吐司盒发酵(时间有点久 耐心喔)
第 11 步
11.发酵好的面团烤箱底层,180度烤35分钟
第 12 步
12.上色后加盖锡纸,烤好妈说出炉脱模,烤架上晾凉至手温用密封袋保存。
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