虫草花蒸滑鸡
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菜品特色
鸡和虫草花的鲜美却因此得到最好的释放。两种食材的鲜香相互渗透，相互融合，鸡肉滑嫩，虫草花脆香，汤汁更是纯正地无懈可击，滴滴原香。菜品禁忌
所需食材
小公鸡1只；虫草花30克所需调料
生姜1小块；小葱2棵；盐；料酒；香油；虫草花蒸滑鸡的做法
- 第 1 步
1.小公鸡洗净，沥干水分；虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软；鸡剁成小块；姜切片，葱切丝；
- 第 2 步
2.鸡块加入葱姜；加适量盐；加料酒；加香油；拌匀，冷藏腌制30分钟；盛入宽大的容器；入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关火。 - 第 3 步
3.小帖士：1、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡，否则不易蒸熟，而且口感欠佳；2、鸡清洗之后，一定要沥干水分；3、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘，然后用冷水泡发；4、虫草花不必久泡，否则营养流失；5、蒸鸡的盛具要选择大一点的，这样容易迅速受热，而且均匀；6、清蒸无需添加过多调味，这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。 - 第 4 步
4.鸡和虫草花的鲜美却因此得到最好的释放。两种食材的鲜香相互渗透，相互融合，鸡肉滑嫩，虫草花脆香，汤汁更是纯正地无懈可击，滴滴原香。
该菜品最后更新于：2025-08-14
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