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椒盐九肚鱼
分类:
日本料理
下酒菜
海鲜
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
九肚鱼是广东这边非常常见的海鲜,海鲜市场都能买到,肉质非常鲜嫩,价格也非常便宜,所以是当地人爱吃的海鲜种类。个人喜欢用椒盐酥炸的做饭,吃起来外焦里嫩,非常鲜美。另外九肚的鱼除了主刺小刺非常细软,所以不挑刺吃也不影响口感,基本上感觉不到刺得存在,三岁女儿都是整条夹给她吃,完全不用担心。由于它又是野生海鱼,营养价值高,很适合老人小孩等食用。这道菜做法很简单,只是炸鱼的时候要比较小心,控制油温和时间,基本上就没有难度了。
菜品禁忌
所需食材
九吐鱼(一斤);盐(适量);油(半斤);
胡椒
(适量);
面粉
(100克);
孜然
粉(少许)
所需调料
椒盐九肚鱼的做法
如果想要鱼吃起来外面比较酥脆,最好还是复炸一下。椒盐调料可以根据个人喜好加入辣椒粉等别的调料。
第 1 步
1.九肚鱼洗净。
第 2 步
2.待鱼稍微晾干就可裹面粉了
第 3 步
3.锅烧干加入较多热油(能没过九吐鱼),油烧至6成熟就可放鱼炸。
第 4 步
4.一条一条炸,炸至两面金黄捞出。
第 5 步
5.所有鱼都炸完之后如果觉得表面不够酥脆可一条一条下锅再炸10-20秒。
第 6 步
6.一条一条复炸20秒。
第 7 步
7.准备好椒盐调料,搅拌均匀。
第 8 步
8.鱼装盘撒上椒盐粉末,完成,耶!
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