上海醉蟹
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菜品特色
农历六月份有种毛蟹长的很壮实，味道非常鲜美，上海人叫它六月黄菜品禁忌
所需食材
毛蟹(十个)；白酒(适量)；黄酒(适量)；白糖(适量)；陈皮(几片)；姜末(两勺)所需调料
上海醉蟹的做法
白酒黄酒只需一般的牌子就可以了。另外糖的添加非常重要，不能过少或过多，直接影响口感。可以先吃一个试一下- 第 1 步
1.活的河蟹刷洗后用冷开水冲净并沥干 - 第 2 步
2.这是所需的一些辅料 - 第 3 步
3.先在器皿内倒入白酒把蟹先醉死，约一小时 - 第 4 步
4.一小时后，把白酒倒掉不用，蟹再次拿冷开水冲洗，沥干后加入1：1的黄酒和生抽，几片陈皮，两勺姜末，适量的白糖 - 第 5 步
5.用干净的筷子把所有材料搅拌均匀。放入冰箱冷藏三四天 - 第 6 步
6.三四天后就可以品尝了。蟹黄已经凝固，味道非常鲜美
该菜品最后更新于：2026-02-20
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