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营养牛尾汤
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菜品特色
牛尾汤要多点香菜（芫荽）才能激发出特有的浓香味儿，跟牛杂汤一样，否则多少有点膻气，如果不吃香菜可以加小葱也不错。菜品禁忌
所需食材
乌拉圭牛尾(350g)；白萝卜(150g)；三年陈花雕酒(5ml)；葱姜、香叶、陈皮、芫荽(少许)所需调料
营养牛尾汤的做法
- 第 1 步
1.萝卜和葱姜切好待用 - 第 2 步
2.将牛尾放冷水中烧开后除去浮末。 - 第 3 步
3.葱姜在油里爆香后加入牛尾煸炒，因为牛油较多可多炒下，锅里温度很高时加入花雕去腥味。 - 第 4 步
4.锅里加冷水（加热水就是浓汤了），个人觉得清汤清爽一些。放不锈钢厚汤锅（砂锅）中大火烧开后转小火炖至少2小时。慢炖可熬出香味，不建议用压力锅。 - 第 5 步
5.牛尾可以用筷子戳动就加白萝卜了，我又加了点黑木耳。萝卜炖酥后加冰糖和盐煮一分钟后关火加入芫荽碎，完成！虽是油腻食材但汤很清爽，漂了一层黄油，配上爽口的萝卜片和黑木耳感觉满满营养，很适合天冷时候喝。
该菜品最后更新于：2026-03-10
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