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红酒烧排骨
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菜品特色
我家铥生是个无肉不欢的主儿，每到周末都会要求炖一锅肉或烧一锅排骨、牛腩之类的来慰藉他一周以来的辛苦劳作。年前总少不了会有朋友送些红酒，但我和铥生都是滴酒不沾的人，只能用来入菜了。年三十了，赶早给大家拜个早年，祝大家猴年吉祥，万事如意。菜品禁忌
所需食材
排骨(1000g)；有机酱油(15ml)；红酒(100ml)；葱(小段)；姜(1小块)；草果(1个)；桂皮(2小段)；冰糖(15g)；盐(5-8g)；热水；花生油所需调料
红酒烧排骨的做法
盐和有机酱油的量请根据自家情况酌情增减。暖暖尚，新浪美食名博，美食自由撰稿人，非专业、巨蟹厨娘一枚，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625微博：@暖暖尚- 第 1 步
1.排骨用冷水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，帮助排骨去除血水。 - 第 2 步
2.大葱切段，老姜切片，准备桂皮2段，草果、八角各一个备用。 - 第 3 步
3.排骨冷水入锅，加姜片、料酒焯水，将焯水后的排骨用温水冲洗干净控水。 - 第 4 步
4.平底锅内放水适量的花生油，油温热后下冰糖，中小火炒出焦黄色的糖色。 - 第 5 步
5.下排骨，转中火炒至排骨上色。 - 第 6 步
6.下葱姜段翻炒均匀，然后调入热水至没过排骨即可。 - 第 7 步
7.倒入红酒。 - 第 8 步
8.调入有机酱油。 - 第 9 步
9.大火煮开转小火炖煮1小时。 - 第 10 步
10.一小时后，将葱、姜、八角、桂皮、草果等香料捡出。 - 第 11 步
11.调入盐，继续小火煮20分钟至排骨入味。 - 第 12 步
12.转大火收汁，至汤汁浓稠且均匀的裹在排骨上即可。
该菜品最后更新于：2025-10-12
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