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凉拌鸡肫
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菜品特色
鸡肫也是鸡的胃，有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦菜品禁忌
所需食材
鸡肫(500g)；油(适量)；盐(适量)；红椒干(适量)；八角(适量)；花椒(适量)；桂皮(适量)；蒜(适量)；生抽(适量)；老抽(适量)所需调料
凉拌鸡肫的做法
鲜鸡胗要洗得干净，毕竟，它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧鸡肫水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就可以- 第 1 步
1.将鸡肫用开水氽烫洗净，（鸡肫是鸡的胃，储存鸡食的地方，所以一定要洗干净） - 第 2 步
2.准备好所有调料 - 第 3 步
3.锅内倒油后将八角桂皮红椒花椒放下爆香，然后加水煮开 - 第 4 步
4.放入鸡肫开始卤制，过程中放入食盐和老抽上色煮至鸡肫入味捞出 - 第 5 步
5.将卤好的鸡肫切片 - 第 6 步
6.将蒜拍碎调入少许生抽拌匀倒入切好的鸡肫上吃的时候将调料拌匀即可 - 第 7 步
7.也可加入黄瓜一起凉拌着吃，
该菜品最后更新于：2026-02-25
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