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学做蛋挞
菜品特色
蛋挞（EggTart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。菜品禁忌
所需食材
蛋挞皮(9个)；低筋粉(21g)；淡奶油(250g)；细砂糖(90g)；牛奶(250g)；蛋黄(5个)；炼乳(20g)；盐(1g)所需调料
学做蛋挞的做法
注意烤箱烤制时间- 第 1 步
1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖、盐放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖融化时离火，略放凉，然后加入蛋黄，搅拌均匀 - 第 2 步
2.把面粉过筛，加入1中拌匀，然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中 - 第 3 步
3.放入烤箱最底层，220度烤20分钟 - 第 4 步
4.ok
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