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蛋花野菌汤
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菜品特色
这个蘑菇从小就吃，有时候是从腐烂的麦秸上采的，有时候是从树下。这道菜曾是我和爸爸的最爱，长大后，记得每次采到小蘑菇，爸爸都会打电话叫我回家吃，每次都做满满一大锅，做的浓浓的，既当饭又当菜，好怀念爸爸做的那个味道，现在这道菜成了我和女儿的最爱。蘑菇营养丰富，蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸；蘑菇还能提高人体的免疫力；蘑菇还能防癌、抗癌。蘑菇成分中有一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。菜品禁忌
所需食材
蘑菇(400g)；蒜(适量)；鸡蛋(2个)；香菜(适量)；香油(适量)；淀粉(适量)；花椒(适量)所需调料
蛋花野菌汤的做法
如果你不认识野生的蘑菇，最好不要尝试，很多野生蘑菇都有毒。爸爸告诉我，做蘑菇一定要多放蒜，蒜是解毒，如果蒜变成了黑的，那蘑菇一定有毒。
- 第 1 步
1.小蘑菇清洗干净，沥干水分； - 第 2 步
2.蒜瓣切片； - 第 3 步
3.热锅凉油，用花椒炝锅，放蒜炒出香味； - 第 4 步
4.放小蘑菇翻炒一会，倒入开水一大碗，开锅煮二、三分钟，放入水淀粉（或是先放蛋花）； - 第 5 步
5.锅再次开起时，放入两个蛋花； - 第 6 步
6.稍煮一会，放香油，鸡粉，出锅； - 第 7 步
7.撒上香菜末，OK！
该菜品最后更新于：2025-09-09
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