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香菇酿肉扒油菜
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菜品特色
香菇扒油菜是一道简单易做，家常美味、脍炙人口的素菜。可是，双双家的银都是无肉不欢型，(*^__^*)嘻嘻……改良。。。。于是，荤素混搭的香菇酿肉扒油菜诞生！话说懒刘和俊良都吃的不亦乐乎，一碗米饭很快见底，当然，不能让你少吃了油菜，一颗香菇，搭配一条蔬菜，不吃蔬菜，肉肉免谈！一道经典素菜竟然被我家嗜肉族改成这样，真是不胖没天理啊！浓稠的汤汁，晶莹包裹的香菇反过来，竟然是饱满的猪肉馅，满满的哦！想不想要咬一口？搭配米饭，绝对是饭扫光系列！菜品禁忌
所需食材
油菜(200g)；猪肉馅(适量)；香菇(10朵)；葱(适量)；姜(适量)；盐(适量)；生抽(适量)；绍酒(适量)；淀粉(适量)；大蒜(适量)；橄榄油(适量)；白糖(适量)；胡椒粉(适量)所需调料
香菇酿肉扒油菜的做法
1、香菇需要提前浸泡，不需要温度太高的水，40度最适宜。2、猪肉馅最好是用刀子自己剁，这样粘度更好。
3、香菇酿肉之前，先抹内壁淀粉，是为了防止肉馅脱落。
4、最后汤汁内勾入少许湿淀粉，将汤汁熬粘稠，淋在香菇上面即可。
- 第 1 步
1.猪肉馅买回来，用到剁入葱姜，剁成茸。 - 第 2 步
2.加入盐、胡椒粉、生抽、绍酒、白糖、鸡精、橄榄油，搅拌均匀。顺着同一个方向，分次搅打入少许水份。直至肉馅粘稠，有粘性为止。 - 第 3 步
3.香菇提前浸泡，洗净，挤去水分。用到削去根蒂。 - 第 4 步
4.香菇内抹上干淀粉。 - 第 5 步
5.酿入搅拌好的猪肉馅。 - 第 6 步
6.锅子烧水，放入油菜焯熟备用。 - 第 7 步
7.锅子烧热，倒入少许橄榄油。 - 第 8 步
8.加入蒜末爆香。 - 第 9 步
9.倒入少许水，放入香菇酿肉。 - 第 10 步
10.煮约3分钟，将香菇取出，码在油菜上。 - 第 11 步
11.锅内留汤汁，倒入少许湿淀粉。 - 第 12 步
12.不停搅拌锅内汤汁，浓稠关火。 - 第 13 步
13.将汤汁淋在香菇上面。
该菜品最后更新于：2025-10-21
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