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蘑菇炖鲤鱼
分类:
私房菜
功效:增强免疫力;提高免疫力;抗癌;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鲤鱼在我的菜谱里,做的最少,家里人不爱吃鲤鱼,老说鲤鱼有土腥味不好吃。每次做就是干焖或者烧着吃。炖鲤鱼很少做的,这次的炖法是上次去内地受到的启发,那边吃鱼一般都是把鱼煎好或者腌制好,再用干红辣椒炒好用酒精锅炖着吃,炖的鱼嫩香辣,味道是我喜欢的。虽然那边的菜味道有点咸(那边的人口味普通都重),每次吃饭就是我说味道重了,得一边吃饭一边喝水才能吃下去,吃完还的喝水,辣的味道我很是喜欢,由于有胃病,没敢多吃太辣的。这次做鱼就想做出那种味道,喜欢吃蘑菇,就加了一些,老公和女儿吃了都说蘑菇比鱼好吃,鲜嫩味美,辣的开胃。蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效;主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
菜品禁忌
所需食材
新鲜
鲤鱼
(500g);油(适量);
蘑菇
(200g);盐(适量);豆皮(100g);干红
辣椒
(5g);
大葱
(100g);
花椒
粒(2g);
胡椒粉
(2g);
白糖
(1g);
鸡精
(2g);
淀粉
(少许);
酱油
(3g);
料酒
(5g);
香菜
(10g)
所需调料
蘑菇炖鲤鱼的做法
鱼块腌制可以加葱姜一起腌制
吃辣椒的可以多加
也可以用电热锅煮着吃
蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净
可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,这样泥沙就很容易洗掉
洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。
第 1 步
1.食材:新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克
第 2 步
2.把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净,切块
第 3 步
3.用盐料酒 淀粉
第 4 步
4.腌制30分钟以上
第 5 步
5.把姜洗净切片,干红辣椒切段,大葱洗净切段
第 6 步
6.香菜洗净切段,蘑菇洗净切片
第 7 步
7.豆皮切菱形
第 8 步
8.热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味
第 9 步
9.加水大火烧开,加酱油料酒白糖
第 10 步
10.加腌制好的鱼块,大火烧开,转中火煮一会
第 11 步
11.加豆皮煮开
第 12 步
12.加蘑菇片盐,再煮一会
第 13 步
13.加鸡精胡椒粉尝味
第 14 步
14.关火撒上香菜末出锅
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