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家常菜
武汉正宗麻辣虾球
分类:
家常菜式
海鲜
麻辣
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
新浪微博:李义高_
菜品禁忌
所需食材
去头小
龙虾
(1000克);干
辣椒
(20克);
花椒
(10克);姜(1块);蒜(5瓣);盐(2茶匙);
生抽
(2茶匙);
老抽
(2茶匙);
料酒
(2汤匙);
醋
(1茶匙);白
砂糖
(2茶匙);
味精
(1茶匙);
植物油
(250克);
淀粉
(20克)
所需调料
武汉正宗麻辣虾球的做法
第 1 步
1.制作虾球的龙虾不必太大、首先将虾头去掉、然后再去掉虾的尾线(尾线就是尾巴三片红色叶子的第二片为尾线因为很脏所以不易食用)、在清水里洗刷干净备用、
第 2 步
2.将干辣椒剪成段、姜蒜切末和花椒放在一切备用、
第 3 步
3.锅中倒入250克食用油、将油温烧至6-7成熟(锅边冒青烟即为67成熟)、将虾球倒入锅中翻炒变色即可捞出备用、
第 4 步
4.锅中留1/3底油、用小火翻炒干辣椒花椒姜蒜末、然后加料酒、醋、老抽、生抽、盐、糖、下入虾球炒、然后加水刚好莫过虾球即可、大火盖盖烧至15-20分钟后加入味精、在烧几分钟后、用湿淀粉勾芡收汁即可出锅装盘、
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