酸辣藕丁
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菜品特色
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热润肺，凉血行瘀；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。菜品禁忌
所需食材
莲藕半节；猪肉150g；淀粉所需调料
老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；盐；酸辣藕丁的做法
- 第 1 步
1.猪肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少许腌制20分钟。
- 第 2 步
2.藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。
- 第 3 步
3.锅里热油，加干辣椒，姜片，葱花炝锅，加入肉丁转小火翻炒至变色。
- 第 4 步
4.倒入控干水的藕丁，继续翻炒5分钟。中间加醋。
- 第 5 步
5.出锅前加少许盐即可。 - 第 6 步
6.小贴士：莲藕切好要入水浸泡，可是得口感更脆。肉提前腌制为的口感更嫩。醋要早加可保持藕脆。此菜若不加肉清炒，可加适量青红辣椒。不需加酱油。 - 第 7 步
7.藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热润肺，凉血行瘀；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
该菜品最后更新于：2025-10-04
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