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自制转化糖浆
分类:
蛋糕
月饼
柠檬汁
功效:补气
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
眼看中秋节快到了,做月饼的材料都得要提前准备好。去年做月饼时,转化糖浆都是在网上购卖的,还以为自己做会很难,做了之后才知道其实很简单。只需糖、水和柠檬三种食材,将糖煮至合适的程度即成。此糖浆含有丰富的糖份,所以可以长时间保存也不会结晶转化糖浆可用在广式月饼皮内、萨琪玛、蛋糕等各种代替砂糖的食品中。
菜品禁忌
所需食材
新鲜
柠檬
汁(30g);白
砂糖
(200g);水(100g)
所需调料
自制转化糖浆的做法
在熬制糖浆的整个过程都不能搅拌,因为搅拌会使糖粘在锅壁形成结晶
熬煮糖浆时一定要开最小火,这样熬出来的糖浆,颜色和粘稠度才够理想
糖浆冷却后粘稠度会增加,所以在熬煮时不能太稠
熬煮好的糖浆放置1-2天就可以使用,放置时间长效果更好,不会变质。
第 1 步
1.准备好所需食材
第 2 步
2.将糖和水倒进锅里
第 3 步
3.用勺子稍微搅匀,开中火
第 4 步
4.将柠檬切开,把汁挤出来
第 5 步
5.糖水煮开后倒入柠檬汁,再次煮开后转小火继续煮(这期间不要搅拌)
第 6 步
6.可以用带水的毛刷把锅边的糖水清理干净
第 7 步
7.大约熬制40分钟到1小时左右,糖浆呈现蜂蜜色即可关火
第 8 步
8.糖浆冷却后,可倒入无油无水的密封罐里,放置一天后才可食用
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