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笋干水饺
菜品特色
笋干从古至今都是美味，肉厚脆嫩，香气郁郁，在名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。笋在古代有“蔬中第一珍”的美称，笋干的营养价值十分丰富，它是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色天然保健食品。它的鲜美的口感，和丰富的植物蛋白氨基酸以及钙、铁、磷等人体必需的营养成份和微量元素，也是传统的素食品种之一。特别是笋干的纤维含量高，能促进肠胃消化和排泄，，而且能将肝肠中有毒物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，特别是笋干中富含酪氨酸、Ｇe、Ｓe等微量元素，对抑制癌细胞产生，具有防癌和减肥的功效。菜品禁忌
所需食材
笋干(200g)；油(适量)；盐(适量)；猪肉馅(300g)；油菜(100g)；葱(适量)；面粉(400g)；姜(适量)；生抽(适量)；香油(适量)；鸡精(适量)所需调料
笋干水饺的做法
厨房小语：笋干要充分浸泡透，否则会影响口感- 第 1 步
1.原料 - 第 2 步
2.原料 - 第 3 步
3.笋干浸泡24小时，中间换水两次 - 第 4 步
4.然后再放入锅中煮15分钟 - 第 5 步
5.猪肉馅放入盐、生抽、鸡精、油、香油调匀，腌制10分钟 - 第 6 步
6.油菜切碎放入肉馅中 - 第 7 步
7.煮好的笋干切碎，放入碗中，葱姜切末放入碗中 - 第 8 步
8.将馅料搅拌均匀 - 第 9 步
9.面粉和成面团，醒15分钟 - 第 10 步
10.将面团搓成粗细均匀的长条，揪成小剂子，擀成饺子皮 - 第 11 步
11.饺子皮中放入适量的馅儿 - 第 12 步
12.捏成饺子 - 第 13 步
13.包好的饺子 - 第 14 步
14.锅中加水大火烧开，倒入包好的饺子煮熟即可
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