蒜茸粉丝蒸扇贝

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，品种繁多。世界各大海域均有扇贝，但目前市面所售为人工养殖。扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面的颜色有多种。由于贝壳很像扇面，由此得了扇贝的名称。扇贝壳内面为白色，闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌肉晒制成干品则称为干贝（或江瑶柱），被列入八珍之一。

做法：

1、原料集合图
2、粉丝泡于清水30分钟左右
3、将扇贝的壳认真刷洗

4、再用小刀将扇贝肉与壳分离

5、将扇贝肉洗净，沥干后加少许酒和盐略腌

6、粉丝变软后崂起沥干水，将粉丝剪短至约5-10CM长
7、将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上，再将扇贝肉摆放在粉丝上
8、蒜籽去皮切成蒜蓉，锅内加少许油，倒入蒜蓉爆香，加少许盐拌匀可关火
9、蒜油浇在步骤7的扇贝粉丝上，再加适量剁椒

10、锅内水烧开，将扇贝碟移入蒸架上，大火蒸5分钟左右，待粉丝变透明可关火移出
11、将5毫升生抽兑10毫升水煮开后淋在扇贝上即可。