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江浙菜
江苏红烧小龙虾
分类:
私房菜
红烧
炒菜
苏菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
小龙虾需去头抽筋,把头里的虾黄倒在碗里,清水过滤后水倒尽备用,虾钳可以取下和虾尾一起洗净。油开后下姜片和蒜,炒5秒左右,下葱和虾尾,虾钳,炒干点,放料酒,醋,再炝干点放生抽,炒出香味放凉水满过虾体,中火煮上10分钟,放虾黄和白糖,再煮5~10分钟起锅
菜品禁忌
所需食材
小
龙虾
(4斤);葱姜(适量片);蒜(5~8粒);
料酒
(1匙);
生抽
(2匙);
醋
(少许滴)
所需调料
江苏红烧小龙虾的做法
虾黄下锅不要动才可以结块状,动了就全稀释到汤里了
第 1 步
1.小龙虾需去头抽筋,把头里的虾黄倒在碗里,清水过滤后水倒尽备用,虾钳可以取下和虾尾一起洗净。
第 2 步
2.油开后下姜片和蒜,炒5秒左右,下葱和虾尾,虾钳,炒干点,放料酒,醋,再炝干点放生抽,炒出香味放凉水满过虾体
第 3 步
3.中火煮上10分钟,放虾黄和白糖,再煮5~10分钟起锅
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