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咖啡奶油蛋糕
分类:
蛋糕
烤箱
柠檬汁
下午茶
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
前些天朋友带着两个放暑假中的儿子从广州回来娘家住上一阵子,我就为这十几年的老朋友交情,为她做了可可奶油蛋糕,她吃过后一直念念不忘,昨天叫我再做给她吃,可是这次可可粉不够呢,我就想到了咖啡,其实味道也是差不多的,于是昨天我就款待了他们吃了咖啡奶油蛋糕,结果她一下子就吃了1/4个蛋糕,然后还打包了1/2个蛋糕回去说给她爸爸妈妈吃,哈哈
菜品禁忌
所需食材
低筋
面粉
(85g);
奶油
(适量);
鸡蛋
(4个);雀巢
咖啡
(1包);纯
牛奶
(60ml);
可可粉
(适量);
植物油
(45ml);白
砂糖
(50g);
柠檬
汁(适量)
所需调料
咖啡奶油蛋糕的做法
无
第 1 步
1.准备好材料
第 2 步
2.蛋黄蛋清分离,蛋白中加入几滴柠檬汁,用打蛋器打发后加入1/2白砂糖
第 3 步
3.打发至细腻光滑倒入剩余的白砂糖继续打发,容器壁的蛋白霜要用刮刀刮入一起搅拌均匀
第 4 步
4.打发至细腻光滑,打蛋器感觉到有阻力即可
第 5 步
5.蛋黄倒入油用打蛋器打蓬松,然后倒入纯牛奶搅拌均匀,再倒入低筋面粉和咖啡
第 6 步
6.然后用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,以免起筋
第 7 步
7.然后取1/2蛋白霜到蛋黄糊中用刮刀切拌均匀
第 8 步
8.再将切拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中继续切拌均匀
第 9 步
9.将切拌均匀的蛋糕糊在距离烤盘20厘米高处倒入模具中,然后举起模具在10厘米高处往桌面震两下
第 10 步
10.放入烤箱180摄氏度烤8分钟(烤的温度和时间依据个人烤箱而定
第 11 步
11.烤好后取出震两下震去热空气,马上倒扣,完全冷却后脱模
第 12 步
12.待放凉这个过程制作咖啡奶油
第 13 步
13.将咖啡倒入奶油中,用打蛋器打发
第 14 步
14.容器壁的奶油要用刮刀刮进去一起搅拌均匀
第 15 步
15.然后将打发好的奶油用放入保鲜膜中(我没有裱花袋,所以用保鲜袋代替了,之前买了两套裱花枪都不实用,不能连续的裱花,要添奶油,所以现在取裱花嘴放入保鲜袋中,钻个洞也可以裱,哈)
第 16 步
16.然后将奶油放入冰箱冷藏
第 17 步
17.然后将冷却的蛋糕切成两半,在一片蛋糕上挤入奶油
第 18 步
18.再铺上另一半蛋糕,用抹刀抹面抹光滑平整即可
第 19 步
19.再在蛋糕表面上挤入奶油
第 20 步
20.最后在蛋糕表面上撒入可可粉
第 21 步
21.完成
第 22 步
22.切一块尝尝
第 23 步
23.好吃
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