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四季豆蛋炒饭
分类:
炒饭
米饭
蛋炒饭
懒人食谱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
如果你不知道吃什么,家里刚好有剩饭那就炒份蛋炒饭吧!蛋炒饭是我解决剩饭最常用的方式。简单快捷而且也好吃。你也可以试试!
菜品禁忌
所需食材
油(适量);
四季豆
(100g);盐(2g);剩米饭(200g);鸡粉(半茶匙);
鸡蛋
(2个);
香油
(适量);萧鱼鼓油(2汤匙)
所需调料
四季豆蛋炒饭的做法
1.四季豆选购原则:豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。在贮存过程中表皮易出现褐斑,俗称锈斑,表示已老化,外皮变黄,纤维化程度高,豆荚脱水,品质变劣。
2.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
3.四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆炒至熟透再食用。
第 1 步
1.准备材料
第 2 步
2.四季豆摘去头尾洗净切小圈,鸡蛋磕入碗内加1克盐打散成蛋液
第 3 步
3.起油锅烧至五六成热,倒入鸡蛋液中小火炒熟铲碎,盛出待用
第 4 步
4.放入切好的四季豆煸炒
第 5 步
5.炒至四季豆颜色变深时加少许盐炒匀
第 6 步
6.接着倒入米饭混炒
第 7 步
7.炒至米饭粒粒松散时加蒸鱼鼓油炒匀,再加鸡粉炒匀
第 8 步
8.接着将之前炒熟的鸡蛋混炒均匀,淋上香油即可出锅装盘
第 9 步
9.成品
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