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四季豆蛋炒饭
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菜品特色
如果你不知道吃什么，家里刚好有剩饭那就炒份蛋炒饭吧！蛋炒饭是我解决剩饭最常用的方式。简单快捷而且也好吃。你也可以试试！菜品禁忌
所需食材
油(适量)；四季豆(100g)；盐(2g)；剩米饭(200g)；鸡粉(半茶匙)；鸡蛋(2个)；香油(适量)；萧鱼鼓油(2汤匙)所需调料
四季豆蛋炒饭的做法
1.四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。在贮存过程中表皮易出现褐斑，俗称锈斑，表示已老化，外皮变黄，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣。2.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
3.四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆炒至熟透再食用。
- 第 1 步
1.准备材料 - 第 2 步2.四季豆摘去头尾洗净切小圈，鸡蛋磕入碗内加1克盐打散成蛋液
- 第 3 步3.起油锅烧至五六成热，倒入鸡蛋液中小火炒熟铲碎，盛出待用
- 第 4 步
4.放入切好的四季豆煸炒 - 第 5 步
5.炒至四季豆颜色变深时加少许盐炒匀 - 第 6 步
6.接着倒入米饭混炒 - 第 7 步
7.炒至米饭粒粒松散时加蒸鱼鼓油炒匀，再加鸡粉炒匀 - 第 8 步
8.接着将之前炒熟的鸡蛋混炒均匀，淋上香油即可出锅装盘 - 第 9 步
9.成品
该菜品最后更新于：2025-12-29
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