青椒熘肥肠
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菜品特色
说到猪肠子，美食界的统一命名是【肥肠】。喜欢这货的可以说是爱得不行，讨厌这货的说是恨之入骨也不为过，哈哈。咋说呢？每个人的口感真心是不同的，比如潮爸自己，就特别爱吃这玩意，哈哈。不过有一点，只吃自己动手处理的，没别的原因，卫生！安全！放心！菜品禁忌
所需食材
猪肠(250g左右)；油(适量)；青椒(约2个)；盐(适量)；洋葱(1/4个)；姜(适量)；蒜(适量)；料酒(适量)；生粉(适量)；花椒(适量)；生抽(适量)；老抽(适量)；白糖(适量)所需调料
青椒熘肥肠的做法
建议肥肠买新鲜的自己卤制，没别的原因，卫生！安全！健康！- 第 1 步
1.第一步：新鲜猪肠子买回来用冷水初步清洗尽量把所有的肠油拉掉洗净基本就有下图这种效果了 - 第 2 步
2.紧接着撒一些盐上去搓啊搓会搓掉更多的脏东西然后继续清水洗净 - 第 3 步
3.不着急，再来！用淀粉再来一遍上面的步骤 - 第 4 步
4.然后把清洗过的猪肠子冷水入锅煮（图片未拍照）会煮出来超多的肥油下图是煮过之后捞出来的样子干净多了有没有？ - 第 5 步
5.继续准备一锅冷水加花椒、盐、料酒、八角大料、大葱白、姜片把煮过的猪肠子卤制一番大火煮开转小火卤两个半小时 - 第 6 步
6.瞧！卤好的猪肠子相当诱人啊 - 第 7 步
7.趁热来个【青椒熘肥肠】，先热锅冷油小火煸香姜蒜和青椒片 - 第 8 步
8.切好段的卤肥肠和洋葱块一起下锅先快速翻炒均匀，加料酒提香 - 第 9 步
9.加生抽老抽白糖胡椒粉调味儿倒进去快速转大火翻炒 - 第 10 步
10.加一点点水进去大火爆炒防止粘锅继续炒三两分钟就OK了
该菜品最后更新于：2025-10-18
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