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红烧肉（秘制）
菜品特色
红烧肉的特点就是肥肉有入口即化的感觉！菜品禁忌
所需食材
五花肉(500g)；姜(5片)；花椒(适量)；大料(1块)；香叶(1片)所需调料
红烧肉（秘制）的做法
要上色，先炒糖，如果想颜色深红，可以用冰糖！- 第 1 步
1.五花肉洗净 - 第 2 步
2.切块 - 第 3 步
3.泡入凉水里拔一下 - 第 4 步
4.锅里放水烧开，下肉，过一遍开水。 - 第 5 步
5.捞出来再用凉水过一遍 - 第 6 步
6.放入铸铁锅里加冰糖、生抽、老抽、大料、姜片、花椒、香叶，加水没过肉，烧一个半小时。 - 第 7 步
7.如想颜色重，可以先炒糖，便于上色，实际上烧够时间了，也不用非要炒糖！ - 第 8 步
8.大火收汁
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