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蛋黄酥
菜品特色
中式传统点心，简单易做，豆沙和猪油也都是自己制作，虽然辛苦，但为了安全和适合自己的口味，和我一起动起来吧菜品禁忌
所需食材
全麦面(300g)；低筋面粉(240g)；咸鸭蛋黄(16个)；白糖(10g)；猪油(220g)；豆沙(720g)；蛋黄液(适量)；黑芝麻(适量)；紫薯粉(2g)；抹茶粉(2g)；可可粉(2g)所需调料
蛋黄酥的做法
醒面不可省略- 第 1 步
1.300克麦面+100克猪油+10克白糖+130克清水揉成水油面。低粉240克+猪油120克揉成油酥面。醒30分。水油面平均分成4份 - 第 2 步
2.一份油酥面+2克抹茶粉 - 第 3 步
3.一份油酥面+2克紫薯粉 - 第 4 步
4.一份油酥面+2克可可粉 - 第 5 步
5.蛋黄切半 - 第 6 步
6.豆沙分成36份，每份约20克，各包入半个蛋 - 第 7 步
7.一份水油面和没有颜色的油酥面各等份分成8份，水油面包入油酥面擀成牛舌状，卷起，再擀牛舌状卷起，对折，卷头朝上按扁擀平包入豆沙收口朝下，刷蛋黄液，撒芝麻 - 第 8 步
8.一份水油面和一份可可油酥面各分成4等份，水油面包入油酥面擀成牛舌状，擀平，再擀牛舌状 - 第 9 步
9.一份水油面和一份紫薯粉油酥面，操作同前 - 第 10 步
10.一份水油面和一份抹茶粉油酥面，操作同前 - 第 11 步
11.有颜色的横切一刀，切口朝上按扁擀平，翻面包入豆沙 - 第 12 步
12.烤箱180℃预热，放中层25分钟 - 第 13 步
13.完成，是不是很漂亮，很简单
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