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油饼
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菜品特色
油饼要想烙的好吃，关键是面团要饧发到位，只有把面团饧发好，烙出的油饼才劲道，并且软而不硬。饧发的时间至少要2小时以上，一般早市上卖的油饼，都是前一天晚上就把面和好，第二天早上用。菜品禁忌
所需食材
面粉(500g)；亚麻籽油(适量)；盐(适量)所需调料
油饼的做法
1、烙这种薄饼一定要勤翻面，才能熟而不糊，软而不硬。2、没有亚麻籽油，用其它油也可以。但最好要用晾凉的熟油。
- 第 1 步
1.面粉加适量水，搅拌成面穗 - 第 2 步
2.然后和成软面团，面团的软硬度犹如“耳垂”一般就可以，覆盖保鲜膜饧发 - 第 3 步
3.饧发1小时以后，再揉面5分钟，这时候的面团就非常柔软光滑 - 第 4 步
4.把饧发2小时以上的面团取出揉匀 - 第 5 步
5.均匀的下成面剂 - 第 6 步
6.取一个面剂擀成薄片，均匀涂一层亚麻籽油，再撒少许盐 - 第 7 步
7.然后将其卷起来，轻轻抻长 - 第 8 步
8.再从一头盘起，即成油饼生坯 - 第 9 步
9.依次做完后，再饧发10分钟 - 第 10 步
10.把饧发好的生坯，轻轻擀成薄饼 - 第 11 步
11.放入预热的电饼铛，表面刷少许油 - 第 12 步
12.烙制定型，翻面再烙，这样反复3次，就是所谓的三翻四烙 - 第 13 步13.两面都烙制金黄即成
- 第 14 步
14.出锅装盘，即可上桌品味
该菜品最后更新于：2025-10-04
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