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自制泡菜
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菜品特色
因为没有韩国辣酱，用得是本地辣酱，所以从色观来看没有那么正宗，因为是第一次，我也尽力了，请谅解菜品禁忌
所需食材
大白菜(2)；苹果(1个)；梨(1个)；胡萝卜(半根)；白萝卜(半根)；辣椒酱(60g)；辣椒粉(70g)；糯米粉(60g)；姜(适量)；大蒜(适量)；白糖(适量)；韭菜(适量)所需调料
自制泡菜的做法
煮糯米糊的时候，一定要等糯米黏稠了再关火，这步很重要- 第 1 步
1.大白菜去梗，洗净，晾干水 - 第 2 步
2.将晾干水的白菜叶放入保鲜盒中，放入一片撒一层盐，放置温室一夜（因为盐腌渍后白菜叶变软，多出空余空间，所以建议多腌制点，至少要比保鲜盒多） - 第 3 步
3.把腌制一晚上的白菜叶拿出来，拧干盐水（轻拧点，别把白菜叶弄伤了）放入凉开水或纯净饮用水中浸泡或冲洗 - 第 4 步
4.把糯米粉兑好水（是一比十的比例），放入锅中煮（冒泡了不行，一定要等到黏稠呈糊状才起锅，这步很重要）出锅后放凉 - 第 5 步
5.白萝卜切丝，用刨丝器也行，再拧干水 - 第 6 步
6.把梨子、苹果、大蒜、姜去皮切成小块，胡萝卜切成小块 - 第 7 步
7.再把胡萝卜，苹果，梨，大蒜，姜一起放入料理机中打碎 - 第 8 步
8.把白萝卜丝和辣椒粉，酱辣椒放入晾凉的糯米糊中，并搅拌均匀 - 第 9 步
9.再把打碎的蔬果泥、洗净切段的韭菜和白糖加入进去，并搅拌均匀 - 第 10 步
10.把用凉开水或纯净饮用水浸泡过得白菜叶再次拧干水（轻点拧，切记不要把白菜叶拧坏了） - 第 11 步
11.再保鲜盒放入一片白菜刷上一层酱料，放一片刷一层 - 第 12 步
12.最后把弄好的酱的白菜放入冰箱中冷藏，过几天就可以食用了（大概三天左右就可以了） - 第 13 步
13.我主要用的是这种大白菜
该菜品最后更新于：2025-10-21
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